■材料（直径２０cmのフライパン１台分）
卵…３個
砂糖…５０グラム
薄力粉…９０グラム
バター…２０グラム
はちみつ…大さじ３
■つくりかた
[1] 卵は室温に戻す。フライパンに薄くバター（分量外）を塗っておく。
[2] バターを電子レンジにかけて溶かす。熱いうちに蜂蜜を加え、よく混ぜ合わせ、そのまま湯せんにかけて温めておく。
[3] ボウルに卵を割り入れ、泡だて器で軽くほぐして砂糖を加え、かき混ぜながら湯せんで人肌程度まで温める。
[4] 温まったら湯せんからはずし、泡だて器を持ち上げると生地がリボン状に落ちてくるまで、しっかり泡立てる。
[5] 薄力粉をふるいながら加え（全体に散らすように）、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
[6] ２の蜂蜜とバターを加え、ゴムベラで混ぜ合わせたら、フライパンに流し入れる。蓋をして極弱火で約２０分間焼く。
[7] 生地の表面に穴がプツプツ開き、指で触っても生地がつかなくなったら、裏返す。蓋なしで、さらに６分間焼く。
[8] 裏側にもきれいな焼き色がついたら出来上がり。網の上にのせて冷ます。
■メモ（コツ、ポイント）
膨らみは、泡立て方で変わってきます。しっかりと泡立ててください。
フライパンはフッ素樹脂加工のものを使用しています。（オーブンで焼く場合は、１８ｃｍの丸型を使用し、１８０度で２５〜３０分間です。）
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