■タマネギ（大）……………………… 3個
■セロリ（太いもの） ………………… 1本
葉の部分は入れなくてもよい
■キャベツ（大）…………………… 1/2個
■トマト（大） ………………………… 3個
400gのホールトマト缶詰めでもよい
■ニンジン…………………………… 1本
■ピーマン…………………………… 1個
■水…………………………………2〜3L
ミネラルウォーターか、1日置いて塩素
を抜いたものが望ましい
■かつお節……………………………10g
■鶏がらスープの素……………小さじ1杯
■コンブ…………………………………5g
■ショウガ………………………………1片
■天然塩………………………………少々
1)野菜を自分の好みの食べやすい大きさに切る。
2)大きめの鍋にだしと1.の野菜、水1Lを入れて、中火で20分ほど煮る。スープのかさが減ってきたら、適宜水を追加する。
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3)野菜がやわらかくなってきたら天然塩で味を調えて火から下ろす。食べる直前にショウガをすりおろして加える。
食用油や砂糖を使わなければ味つけは基本的に自由。
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